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《甘泉黄酒》简介

2021-08-28 23:34:14

甘泉黄酒酿制历史悠久,据史料记载“始于周,兴于秦,盛于唐”。岂今已有2000多年历史。存于县文物馆的煮酒器便是最有力的凿证。唱酒曲高亢而浑厚的声音交杂在黄酒的香气中,形成了这里特有的酿制和饮用黄酒的地域特色。

甘泉县位于陕北黄土高原低山丘陵沟壑区,属半湿润内陆性季风气候,县域内光照高,昼夜温差大。所产杂粮品质好,微量元素丰富,加之甘泉特有的美水泉之水,所酿黄酒色泽微黄通透,口感香醇,并具有保健、药用、驱燥、养胃的特点。

黄酒的制作:1、选优质软糜子;2、去壳;3、筛选,挑去杂质、除去米壳;4、清洗、浸泡;5、蒸饭;6、冷却;7、加麦曲;8发酵;9,澄清。

黄酒的功能及价值:

1、“药引子”。当地中医大夫常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

2、调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

3、营养保健功能,黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。